고으 황소 하지만 요즘 용어는 일반적으로 쇠고기를 말합니다 또는 송아지 꼬리에서 정말 한번. 비록 꽤 뼈, 고기이 컷은 매우 flavorful. (동물의 시대)에 따라 매우 힘든으 수 있기 때문에 필요한 오래, 천천히 다진. 종종 stews 또는 수프에서 풍부한 수프와 같은 영어 클래식 oxtail, 야채, 허브, 보 리 등 고 셰 리 또는 마데이라 종종 맛에 사용 합니다.