액체의 표면 일부 떨리는 움직임을 보여 시작 했을 때 바로 아래 비등 점 액체에서 부드럽게 음식을 요리. 양과 사용 되는 액체의 온도 데친 되 음식에 따라 달라 집니다. 육류 및 가금류 일반적으로 조 림 재고, 물고기에서 법원 부 용과 살짝 소금에 절인된 물에 계란에 종종 추가 약간의 식초와 함께 합니다. 과일 자주 빛 설탕 시럽에 데친 것. Poaching 일부 되 고 데친 성분에 액체의 맛을 부여 하는 동안 식품, 섬세 한 풍미를 생성 합니다.