Acrid 종자와 잎, 겨자 녹색 이라고 하는 성장 하는 식물의 여러 종족 중 하나. 겨자 식물 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, collards, 케 일, 알 줄기 양배추와 동일한 가족에 속한다. 아래로 수세기를 통해 그것은 요리 뿐만 아니라의 약 목적을 위해 사용 되었습니다; 후자의 가장 주목할 만한 예는 겨자의 의도적인된 효능 일반적인 감기에 대 한 curative. 가루 겨자 씨와 해야 합니다 (포도 주스 unfermented), mustum 라는 로마 혼합물에서 온 이름을 말했다 ardens ("굽기 와인"). 마찬가지로, 프랑스어 단어 moutarde ("겨자") ("있어야 합니다") 그들의 moust와 열렬 한 ("핫" 또는 "불")의 형태로의 수축에서 온다. 겨자 씨의 두 가지 주요 유형이 있다 — 흰색 (또는 노란색) 및 갈색 (또는 아시아). A 제 3 종, 블랙 겨자 씨앗, 대체 되었습니다 대부분의 목적을 위해 갈색 종에 의해 후자 수 성장 있고 경제적으로 수확 하기 때문에. 화이트 겨자 씨앗은 훨씬 덜 매운 하지만 갈색 다양 한 보다 훨씬 더 큰. 그들은 아메리칸 스타일 겨자에 주요 성분. 화이트 브라운 씨앗 영어 겨자를 혼합 되 고. 브라운 겨자 씨앗 절 임 고를 양념으로 사용 되며 유럽 및 중국 겨자에 주요 성분. 겨자 씨앗은 전체, 분말으로 그라운드 또는 준비 된 겨자에 추가 가공 판매 됩니다. Powdered 겨자는 단순히 잘게 땅에 겨자 씨. 최대 건조에서 1 년, 어두운 장소 하 고 약 6 개월 동안 겨자 가루 겨자 씨앗을 저장할 수 있습니다. 전체 씨앗 갓 지상 겨자 절 임, 조미 요리 고기 및 야채와 소스로 사용 됩니다. Powdered 겨자와 갓 지상 씨앗 소스, 샐러드 드레싱의 성분 및 메인 요리에 조미료로 사용 됩니다. 참조 또한 겨자 기름; 준비 겨자; 향신료 허브와 스파이스 차트.