고기, 돼지고기 일반적으로 하지만 또한 토끼, 거 위, 가금류, 생선, 등 , 천천히 요리는 지방 양념 고 두드리고 하거나 (일부 지방) 함께 붙여넣기로 버 렸 지. 이 혼합물 다음 작은 냄비, ramekins 또는 다른 컨테이너에 포장 하 고 지방의 얇은 층으로 덮여. Rillettes 지방산 인감 손상 되지 않은 제공 하 고 냉장고에서 몇 주 동안 저장 될 수 있습니다. 부드러운 페이트를 닮은이 혼합물 감기, 보통 토스트 또는 빵에 확산 전채 요리로 제공 됩니다.