이 양파 가족 구성원 (부추속 ascalonicum)의 이름을 Ascalon, 고 대 팔레스타인 도시 유래 하는 샬 롯은 생각 하는 어디에서 온다. 골 파 류 형성 더 보다 양파, 마늘 같은 여러 정 향으로 이루어진 머리와 함께, 각 종이 얇은 피부에 덮여. 피부 색상 로즈, 창백한 회색 엷은 갈색에서 달라질 수 있습니다 고 하얀 육체 녹색 또는 자주색 물들어 일반적으로 간신히. 두 개의 주요 유형의 골 파 류는 저지 또는 "false" 샬 롯 (큰 두의) 그리고 더 미묘 하 게 맛 낸된 "true" 샬 롯. 신선한 녹색 골 파 류는 봄, 하지만 마늘 및 양파와 마찬가지로 건조 골 파 류 (즉, 드라이 스킨 촉촉한 살)와 함께 사용할 수 있습니다 일년 내내. 통 통 하 고 회사; 거기 주름 또는 돋 아의 흔적이 있어야 선택 드라이 피부 shallots . 주일에 대 한 신선한 shallots을 Refrigerate을 . 스토어 건조 골 파 류는 달에 대 한 멋진, 건조, 통풍이 잘 장소에 . Freeze-dried 및 탈수 양식을 사용할 수 있습니다. 골 파 류 그들의 온화한 양파 취향에 대 한 선호와 양파과 동일한 방식으로 사용할 수 있습니다.