효 모 발효 시키는 에이전트를 사용 하는 모든 빵. 효 보존성으로 알코올과 이산화탄소 가스에 밀가루의 녹말 영양소를 변환 합니다. 가스 거품 반죽의 탄력 있는 글루텐 망에 갇혀 무슨 상승 하 게 됩니다. 오븐 열 살인 누 룩과 알코올이 증발. 가스 에너지의 최종 버스트에 확장 하 고 상승 하는 빵. 중에서 더 잘 알려진 효 모 빵은 효 모 빵, 프랑스 빵, 크로와상, brioche.