Bet kuri kelių veislių parinkimu daugiamečių žolių grikiai šeimos, visi su tam tikro laipsnio rūgštingumas ir sourness iš oksalo rūgšties buvimą. Valgomosios rūgštynės išaugo laukinių šimtmečius visoje Azijoje, Europa ir Šiaurės Amerika. Ypač stipriai tematikos su sorrels yra sodas arba belleville sorrel, taip pat vadinamas rūgščiąsias dokas ir rauginto žolės. , Kad mildest veislės yra dokas valgomosios rūgštynės, taip pat vadinamas špinatų dokas ir žolių kantrybės doko. Kaip visų valgomosios rūgštynės bręsta ji tampa daugiau rūgštinėje. Valgomosios rūgštynės lapai, yra suformuluoti daug kaip špinatai ir nuo šviesiai iki tamsiai žalios spalvos ir nuo 2 iki 12 colių ilgio diapazone. Šviežios valgomosios rūgštynės yra ribotas tiekimas ištisus metus su a sezono metu pavasarį. , Ji turėtų būti parinkta jos ryškiai žalia, trapumą palieka. Valgomosios rūgštynės su woody atrodančius stiebų ar lapų, geltonas arba suvytusias turėtų būti vengiama. Refrigerate šviežios valgomosios rūgštynės plastikiniame maiše iki 3 dienų. Gourmet maisto parduotuvės, kartais virti valgomosios rūgštynės stiklainiai ir skardinės atlikti. Daugiau rūgštinėje sorrels yra panaudotas skonio sriubos grietinėlės, kaip accompaniments mėsos ir daržovių pureed arba naudojamos omelets ir duona. Pavasarį, kai jos brandintam ir mildest, valgomosios rūgštynės yra naudojamų mišinių arba virti kaip augalinis. Ji turi daug vitamino a ir yra kai kurių kalcio, fosforo, kalio, magnio ir vitamino C.