Procesas, kuriuo daromas alus. Pirmajame etape miežių grūdai yra mirkomi vandenyje, ir leidžiama sudygti (gamyba), per kurį būtų natūralūs fermentai grūdų konvertuoti sėklos krakmolo maltozę, ir tada gliukozės. Grūdų išdžiovinti, smulkintas, ir įtraukti į vandens tam tikros temperatūros (mirkymo) ir visas likusias krakmolas yra konvertuojamas į cukraus. Dėl to skysčio (misa) yra neapdorota medžiaga, į kurią mielės yra pridėta konvertuoti cukrų į alkoholį. Apynių (Humulus lupulus moterų gėlių) pridedami per šį procesą, suteikia būdingą skonį.