Corning yra sūrymo vienas keletą mažiau-konkurso gabalus jautienos kaip krūtinkaulio, viršutinis kumpis arba turas. Tai neturi nieko bendro su kukurūzų. Pavadinimas kilęs iš anglosaksų kartų prieš šaldymo. Į tas dienas, mėsa buvo sausai sūdomi, šiurkščiavilnių "jausmus" druskos. Granules druska, kai branduoliai kukurūzų, dydis buvo trinamas į jautiena saugo nuo sugedimo ir išsaugoti jį. Šiandien, pritaikant pakeitė sausa druska cure, bet pavadinimas "corned jautienos" yra vis dar naudojamas, užuot "brined" arba "marinuoti" jautienos. Dažniausiai naudojami prieskoniai, kuris Sūdyta jautiena jo išskirtinis skonis yra pipirai ir lauro lapų.