Šis tamsus, šiurkščiavilnių, nerafinuoto cukraus (kartais vadinama palmių cukrus) galima iš įvairių palmių sap arba iš cukranendrių cukraus sulčių. , Jis pirmiausia naudojamas Indijoje, kur daugelis kategorizuoti cukraus iš cukranendrių jaggery ir kurie perdirbti iš palmių kaip gur. Jis yra kelių formų, dviejų populiariausių yra minkšta, honeybutter tekstūros ir kieti cakelike . , Buvęs naudojama skleisti duonos ir saldumynai, o tvirtą versija siūlo, kad saldainiai, ir kai susmulkinti, pabarstyti ant grūdų ir t.t.. Jaggery yra saldus, winey aromato ir skonio, kad skolina atskirti bet kokio maisto, jis pagilina. Galima įsigyti Rytų Indijos rinkų. Taip pat žr.: cukraus.