Vienas kreolų kulinarijos svečiuose, jambalaya yra universalus patiekalą, kuris sujungia virtų ryžių su įvairių sudedamųjų dalių, įskaitant pomidorai, svogūnai, žaliosios paprikos ir beveik bet kokios rūšies mėsos, naminių paukščių arba vėžiagyvių. Patiekalas skiriasi nuo Kuko į virėjas. Manoma, kad pavadinimas kilęs iš Prancūzijos jambon, apibrėžta "kumpis," pagrindinis ingredientas daugelyje pirmą jambalayas.