Panašus į Italijos calzone, khachapuri yra raugintos tešlos "paketas" su sūrio ir kepti kol duona yra aukso ir sūris yra ištirpsta ir šampanas. Ši Rusijos specialybės kilęs iš Gruzijos (anksčiau TSRS) ir būna įvairių formų, nuo turas futbolo formos, ir nuo paprasto ir butas, Plisuotos turban dizaino. Tai yra paprastai patiekiamas karštas arba kambario temperatūroje.