Ypač populiarūs Japonijos Kulinarija, kombu yra viena iš dviejų pagrindinių sudėtinių dalių, naudojama dashi (sultinys). , Tai ilgos tamsios rudos iki pilkai juoda jūros dumbliai, kuri po derliaus nuėmimo, yra saulėje džiovinti ir sulankstyti į lapus. Kombu yra parduodami japonų ir sveiko maisto rinkos ir laikant neišpakuoti sausoje vietoje, ji bus nuolat neribotą laiką. Po atidarymo, laikyti vėsioje, sausa vieta iki 6 mėnesių. Kombu yra natūralios baltymo milteliai danga užtikrina didelį skonio, kad. Dėl šios priežasties paviršius turi būti lengvai nušluostyti, ne plauti. Kombu yra naudojama skonio virti maisto, taip pat suši. Ji kartais marinuoti ir naudojama kaip prieskonis. Kombu yra taip pat vadinamas tiesiog rudadumbliai.