Mišinys kubeliais supjaustyti morkos, svogūnai, salierai ir prieskoninių augalų sautéed sviestą. Kumpio arba bekonas kartais yra įtrauktas į išmaišoma. Mirepoix yra naudojamas sezono padažus, sriubas ir stews, taip pat lova, kurią braise maisto produktams, paprastai mėsos arba žuvies.