Ši rūgštis pasireiškia daug augalų ir yra nuodingas, pernelyg daug. Kai kurie augalai, kurie yra išmatuojami oksalo rūgšties kiekis yra rūgštynės, špinatai ir rabarbarų. Todėl, kad ji sudaro netirpius junginius su kalcio ir geležies, slopina jų absorbcijos žmogaus organizmas, oksalo rūgštis labai mažina tariamą mitybinį punch, špinatai.