Italijos duonos salotos su svogūnų, pomidorų, bazilikų, alyvuogių aliejus, actas ir pagardai ir duonos gabaliukus. Kai kurios versijos taip pat yra agurkai, ančiuviai ir (arba) pipirų. Tradicinių receptai raginimą mirkymas vandenyje duonos ir tada išspaus iš vandens. Kiti pasiūlyti browning duonos su alyvuogių aliejumi, prieš pridėdami prie salotų.