Šiuo metu įvairių prinokusių vaisių ir daržovių, tai natūralus, vandenyje tirpios medžiagos yra naudojama jos sustorėja savybės džemų, žele, uogienės paruošimas. , Gelatinlike pektino pridedamas prie vaisių, kurie neturi pakankamai natūralaus pektino jell patys. , Jei nenaudojamas pektinas, alternatyva yra toliau virti mišinio, kol jis yra sumažintas iki norimo nuoseklumo. Pektinas veikia tik tinkamai sumaišytas su teisingos pusiausvyros cukraus ir rūgščių. , Ji yra dviejų formų – skysčio (paprastai gaminamas iš obuolių) ir sausi (iš citrusinių vaisių ar obuolius).