Japonijos padažas, padarė su citrinų sultis arba ryžių actas, japonų sojų padažas, mirin ir (arba) labui, kombu (jūros dumblių) ir džiovintų pelamidžių dribsniai (katsuobushi). Ponzu padažas yra naudojamas kaip dipping padažas su patiekalų kaip sashimi ir vieną-puodą patiekalų kaip chirinabe.