Plačiai žinomas kaip jūrų karšis, yra daug įvairių veislių šios šeimos žuvų Jungtinėse Amerikos Valstijose ir visame pasaulyje. Populiariausių JAV porgy yra scup, kuris yra rasti Atlanto vandenyse. Porgies yra tvirta ir mažo riebumo kūnas su subtilus, švelnus skonis. Nors kai kurie auga iki 20 svarų, dauguma patenka į 1/2 į 3 svarų diapazonas. Jie prieinami šviežios ir sušaldytos, ir paprastai parduodami visą. Į porgy yra tinka beveik bet kokį metodą, virimo, kepimo, kepimo ir kepimo. Taip pat žr.: žuvis.