Tai nenuostabu, kad krokas — geltona-oranžine spalva purkas iš mažų purpurinė krokas (Crocus sativus) — yra pasaulio brangiausių prieskonių. Kiekviena gėlė numato tik trys purkas, kurie turi būti atidžiai nuskintos ranka ir išdžiovinti — labai darbo reikalaujanti procesą. Trunka daugiau nei 14000 šių mažų purkas kiekvienam uncijos šafranas. Tūkstančių metų senumo šafranas buvo naudojamas ne tik skonio maisto produktų ir gėrimų, bet, kad vaistų ir dažų audinio ir kūno aliejai giliai geltonos spalvos. Šiandien, šis aštrų, aromatinių prieskonių pirmiausia yra naudojama skonio ir atspalvį maisto. Laimei (nes ji yra taip brangiau), mažai šafranas eina ilgą kelią. , Ji yra neatsiejama šimtai patiekalai, pavyzdžiui, bouillabaisse, Rizotas Milanese ir Paelja ir Gardis daug Europos kepiniai. Šafranas parduodamas miltelių pavidalu ir gijų (visą purkas). Powdered šafranas praranda savo aromatą daugiau lengvai ir gali būti lengvai primaišyta padirbinius. Gijų turėtų būti suspaustam prieš naudojant. Iki 6 mėnesių saugyklos šafranas, hermetiškoje vėsioje, tamsioje vietoje. Žr. taip pat prieskoniai; žolių ir prieskonių diagramos.