Taikomas dešros, panašus į cervelats šeimos pavadinimas. Abu stiliai yra nevirtos, bet ir saugus valgyti be kaitinimo, nes jie buvo konservuotos išgydyti. Salamís, tačiau, linkusios būti labiau drąsiai pagardinta (ypač česnakų), coarser, džiovintuvas ir, skirtingai nuo cervelats, retai rūkyti. Salamís yra paprastai džiovinami ore ir gali būti įvairaus dydžio, formos, assaisonnement ir nokinimo procesas. Nors jie paprastai padarė iš galvijienos ir kiaulienos mišinys, koszernej versijos yra griežtai jautienos. Tarp žinomiausias Italijos Salamís yra Genuja (turtingas, riebalų ir vasarinės su balta pipirai) ir cotto (studded su Juodosios Pipirai). , Nonpork koszernej Salamís yra virti ir semisoft. Italijos Amerikos Parankinių apima Alesandri ir Alpino. frizzes ir pepperoni, taip pat saliamis tipo dešros. Su korpusas nenupjauti, visai sausi Salamís išsilaiko keletą metų. Iškirpti, vieną kartą jie turėtų būti sandariai įvynioti ir atšaldyti, iki dviejų savaičių. Salami geriausiai įteikiamas kambario temperatūroje ir gali būti valgyti pavalgyti arba antipasto dubenys, dalis arba pjaustytų ir naudojami patiekalų, tokių kaip Sriubos ir mišinių. Taip pat žr. dešra.