Prancūzijos terminas, apibūdinantis virti, kubeliais supjaustyti ingredientų susietas su padažas (už savory ingredientų), arba sirupo arba grietinėlė (vaisių mišiniams) ir naudojami užpildai arba garnishes. Žuvų, mėsos, naminių paukščių, grybai, triufeliai ir daržovių dažnai įtraukiamos į savory salpicons, kurie naudojami, kad canapéS, norėdami užpildyti barquettes arba croustades, kad croquettes, kaip Garnyrai, ir t. t.