1). Graudaugu endosperma ir cietes molekulas vai atliekas, kas sastāv no glikozes vienībās, taisni īss ķēdes (sk. nonwaxy endosperma) frakcija. 2). Cietes galvenokārt lineārs frakcija, glikoze (dekstroze) līdz 1000 vienībām, glikozes polimērs. Tas sniedz zils komplekss ar jodu un veicina vārītu rīsu cietība. Tā tiek mērīta kolorimetriski tās zilās komplekss ar jodu acetāta buferšķīdumā.