Organisks savienojums, pamatojoties uz vispārējo formulu C _x (H ₂ O) _y, veicot daudz svarīga lomu dzīvajos organismos. Vienkāršākais ogļhidrāti ir glikozes un saharozes tostarp cukuri (saccharides). Polisaharīdu ogļhidrātus ar daudz lielāku molekulmasu un sarežģītību; piemēri ir ciete, kas kalpo kā enerģijas uzglabāt augu sēklas un bumbuļus; celulozes un lignīnu, kas veido woody augi, augu audu un šūnu sienas glikogēna utt.