Lai gan burtisks tulkojums no franču valodas "tauku aknās", foie gras ir termins, ko parasti lieto attiecībā uz zosu aknām. Šī specialitāte, Elzasa un Perigord, patiesībā ir paplašinātajā aknās no zosu vai pīļu, kas ir force-fed un nobaroti virs 4 līdz 5 mēnešus. Šie speciāli audzētu vistu nav atļauts izmantot-tas kopā ar pārēšanās, rada milzīgu (līdz 3 mārciņas), taukainu aknu. , Pēc tam, kad putns ir nogalināti, aknas ir iemērc uz nakti pienā, ūdens vai ostas. , Tas ir nosusināti, tad marinēts parasti sastāv no armagnac, ostas vai Madeiras un dažādu garšvielu maisījums. Pēc tam vārīti aknām, parasti pēc maizes. Sagatavošana, protams, ir atkarīgs no pavārs. , Zosu aknām tiek uzskatīts par izcilu pīļu aknas; visas foie gras ir ļoti dārga. Tās vislabāk, tas ir delikāts rozā krāsu ar smilškrāsas mottlings. Aromāts ir ārkārtīgi bagāta un zīdaini gluda tekstūra. Pastēte de foie gras ir biezenī zosu aknām (likumā, 80 procenti), kas parasti satur citus pārtikas produktus, piemēram, cūkas aknas, trifeles un olas. Putas vai biezeni de foie gras ir jāsatur vismaz 55 procenti zosu aknām. Foie gras pasniedz atdzesētu ar plānas, sviestu Grauzdiņš šķēles. Sauternes ir perfekts pavadījums.