Pretēji plaši izplatītam uzskatam, Châteaubriand ir faktiski recepte, negriezti liellopu gaļas. Šo sagatavošanas metodi esot nosaukts par 19. gadsimta franču valstsvīrs un autors Fransuā Châteaubriand. , Tas ir sulīgs, biezs cut (parasti ņem no centra fileja) liellopu gaļas, kas ir pietiekami liela, lai divi cilvēki. Châteaubriand ir parasti grilētu vai broiled un pasniedz ar Béarnaise mērci un château kartupeļi (kartupeļu apgrieztām olīvu formās, un sautētiem sviests). Sk. arī īsu fileju.