Šo augu ir nevis patiesi artišoki, bet dažādām saulespuķu sēklām ar lumpy, brūna āda bumbuļu, kas parasti līdzinās gingerroot. , Pretēji tam, kas to norāda nosaukums, šis dārzenis nav nekāda sakara ar Jeruzalemes, bet tā vietā ir atvasināts no itāliešu valodas vārdu attiecībā uz saulespuķu sēklām, girasole. Sakarā ar neskaidru Pavārds, mūsdienu audzētājiem sākuši zvanīt Jeruzalemes artišoki sunchokes, kas ir, kā viņi bieži apzīmēts ražot sadaļā daudzos tirgos. Baltā miesa no šo augu ir aizrāvies, salds un kraukšķīgs. Jeruzalemes artišoki par ir pieejami no oktobra līdz martam. Izvēlēties tos, kas ir firma un svaiga izskata, nevis mīksts vai krunkains. Uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai plastmasas maisiņā. Pēc tam, kad , ka viņi sāks novīst dēļ mitruma zudumu. , Tie var mizoti vai tāpēc, ka āda ir ļoti plānas un ļoti barojošu vienkārši mazgā labi, pirms to lieto. Jeruzalemes artišoki var ēst neapstrādātas salātus vai ar vārīšanu vai tvaicēšanu vārītas un kalpoja kā garnīrs. , Tie arī dod garšīgu zupas. Jeruzalemes artišoki ir labs avots dzelzs.