Šī orangy-sarkans, govs piena siers atgādina Čedaras siera, bet ir ar augstāku mitruma saturu. Drupans tekstūra padara grūts griešana šķēlēs, bet veicina režģis. Aromāts ir maigs asa pēcgarša. Lester kūst skaisti, kas ērti ieguls ēdieniem, piemēram, welsh trusi. , Tas ir arī labs uzkodas un padara vieglu augļu pavadījumā. Sk. arī sieru.