Taisnība, prosciutto šis priekšnieks itāļu šķiņķa kaimiņiene no Itālijas ziemeļdaļā bija Vitakera Parma province, pašā apgabalā slavena ar Parmesan sieru. Kastaņi un sūkalu (no siera process) Parma cūkas izbaudīt izcilas kvalitātes gaļas rezultāti īpašu diētu. Parmas šķiņķi ir pieredzējis, sāls kaltēta un žāvē bet nav smēķējuši. Tās ir brūnas rozes miesa, kas ir stingrs un blīvi . Labākais no šiem īpašas šķiņķi nāk no tikai uz dienvidiem no pilsētas Parma maz Langhirano ciems. Parmas šķiņķi parasti plānās šķēlēs un jēli kā uzkoda (bieži ar melon), bet tos var izmantot arī vārīšanas. Itāļi izmantot miziņu, lai aromāts zupas. Sk. arī šķiņķi.