Cieta, sausa sieru izgatavo no vājpiena vai daļēji nokrejots govs piens. , Tas ir grūti, gaiši zelta miza un salmu dzeltenajiem interjers ar bagātu, asa garša. Ir Parmesan sieru, kas Argentīnā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās valstīs, bet nav salīdzināms ar Itālijas ievērojamāko Parmigiano-Reggiano, ar tās granulu tekstūra, kas kūst mutē. Tā kā U. S. atveidojumus ir vecumā no 14 mēnešus, Parmigiano Reggianos biežāk vecumā no 2 gadiem. Tiem, kas apzīmēti stravecchio ir vecumā 3 gadus, lai gan stravecchiones ir 4 gadus vecs. Sarežģīts aromāts un ārkārtīgi graudains tekstūras ir garš novecošanās rezultātā. Vārdi Parmigiano-Reggiano sakrāsoti miza nozīmē siers saražots tādās jomās kā Boloņas, Mantua, Modena vai Parma (no kuriem šī siera nosaukums cēlies). Parmesans galvenokārt izmanto režģis un Itālijā ir nosaukt grana, nozīmē "graudos" un atsaucoties uz graudains tekstūras. Pregrated Parmesan ir pieejama, bet nav salīdzināt ar svaigi rīvēts. Specialitāti siera veikalos, Itālijas tirgu un daudzi lielveikali ir pieejami vietējā ražojuma un ievesto Parmesans. Sk. arī sieru.