Šis brīnišķīgs zilais siers ir angļu kandidāts uz "sieru karalis. "Kaut arī tas ir izgatavots daļās, Leicestershire, Derbyshire, Nottinghamshire, tas saņēma savu nosaukumu 18. gs., jo tas pirmo reizi tika pārdots Stilton mazs ciems, Huntingdonshire. Stilton izgatavots no veselas govs pienam, kas paredzēts un atļauts nogatavojas 4 līdz 6 mēnešiem, kuru laikā tā ir skewered neskaitāmas reizes stimulēs izaugsmi Pencillium roqueforti pelējuma (klāt arī Rokfors sieru). Šis process rada bāli dzeltens interjers ar zili-zaļā vēnām. Tekstūra ir bagāta un krēmveida (45 % tauku), bet nedaudz drupans. Aromāts ir maigs cheddarlike kvalitāte asums ar zilā siera. Stilton tiek pārdots garš cilindros ar kašķīgs brūngani miza. Papildus vislabāk zināmajām nobriedusi versijā ir arī jauniešu balta Stilton, kas laiž tirgū pirms attīstīt krāsainās vēnām. Tā ir maiga un nedaudz skābu garšu . Stilton tās vislabāk ir ēst ar sevi ar ostas vai pilnīga garšas sausa sarkanvīna glāzi. Sk. arī sieru.