Termins, kas apraksta pārtikas produktiem, kas izgatavoti vai vārīti ar parmesan sieru. , Piemēram, gaļas parmigiana ir dauzījis teļa gaļas kotletes tuvās olu piena šķīdumā un vērā maisījums maizes drupatas, rīvētu Paremesan sieru un garšvielas. Kotletes ir tad sautētiem un pārklāti ar tomātu mērci. Baklažānu parmigiana sastāv no baklažānu šķēles sagatavoti tādā pašā veidā. Mocarellas siera šķēles dažreiz izkusa uz ēdienu pirms pievienojot tomātu mērci.