Liellopu gaļu, gaļu, kas iegūta no pieaugušiem (par 1 gadu), liellopiem, ne vienmēr bija tik populārs, kā tas ir šodien. America bija liellopu kopš vidus 1500s, bet lielākā daļa imigrantu vēlamo cūkgaļas vai vistas. Trūkumu, šiem diviem gaļas pilsoņu kara laikā, tomēr, pēkšņi lika liellopu pievilcīga un ļoti daudz pieprasījumu. Šodien ir liellopu gaļa nāk no govīm (sievietēm, kas ir vismaz viens teļš), vēršiem (kastrēts, kad ļoti jauniem vīriešiem), teles (sievietēm, kas ir nekad teļš) un buļļiem, kas jaunāki par 2 gadiem. Baby beef ir liesa, līdzjūtību, bet ne pārāk flavorful 7-10 mēnešu vecu teļu gaļas. Gaļas nesēji var pieprasīt un maksāt par to gaļu šķiro pēc U. S. lauksaimniecības departaments (USDA). Klasifikācijas pamatā ir trīs faktori: uzbūves (gaļas kaulu proporcija), apdare (nojume tauku īpatsvaru) un vispārējo kvalitāti. Sākas ar vislabāko kvalitāti, astoņas USDA pakāpes liellopu gaļa ir Prime, izvēle, atlasiet, standarta, tirdzniecības, komunālo pakalpojumu, kuteris un Canner. Gaļas kvalitātes apzīmogota ar violetu vairogs (nekaitīgs augu krāsvielas izmanto tintes) ar regulāriem intervāliem katrā liemeņa virspusē. USDA Prime un pēdējās trīs pakāpju reti redzējis mazumtirdzniecības veikalos. Prime parasti ir rezervēts smalku restorānu un speciālo gaļas veikalos, zemākas kvalitātes pakāpes parasti lieto tikai konservēti un konservēti gaļas un desu. Ideālā gadījumā liellopu gaļai ir tās labākās — gan garšu un faktūru — 18 līdz 24 mēnešus. Gaļas šajā vecumā ir pat rozes sarkano krāsu. , Ja dzīvnieks ir 2 1/2 gadu tas ir parasti klasificē kā "well-matured liellopu gaļa" un, lai gan vairāk pilna piegaršu, gaļas sāk norūdīt un tumšākas purpura sarkans. Lēni, mitra-siltuma cooking, tomēr būs pilnīgi garšīgi. , Lai saglabātu svaigu liellopu: ja 6 stundu laikā pēc pirkšanas, tiks vārīti gaļas, tā var atstāt tās iesaiņota plastmasas iepakojumā. Citādi, noņemiet iepakojuma un vai nu veikala atvēra ledusskapi gaļas nodalījumā vai apmetni brīvi ar waxed papīru un glabā ledusskapī līdz 2 dienām zemes beef, 3 dienas citiem izcirtņiem aukstākajā daļā. Objekts ir ļaut gaisā izplatīt un glabāt gaļas virsmas nedaudz sauss, tādējādi kavējot strauju baktēriju augšanu. Cooked gaļas būtu jāiesaiņo hermētisku un uzglabā ledusskapī. Zemes liellopu gaļa var būt sasaldēti, iesaiņoti hermētiski, līdz 3 mēnešiem, cieto gabali līdz 6 mēnešiem. Jautājumi par liellopu gaļu, zvaniet USDA gaļas un mājputnu karsto 800-535-4555. Skatīt arī Barons; smadzenes; krūtsgabala; chuck; club steiks; Zoot steiks; entrecôte; fileja mignon; flanken; sānu steiks; sirds; nieres; kobe beef; aknu; london cepties; minute steiks; Ņujorkas steiku; noisette; krogs steiks; podiņā sautēta gaļa; prime rib; rib; rib cepetis; rib steiks; kārtā; kāta; čaulas steiks; īss gurns; īstermiņa ribas; jostasvietass; svārki steiks; dziedzeri; Bet steiks; mēle; muļķības; un gaļas.