Izstrādāts Dienvidāfrikas un ikdienā daudzās Āfrikas valstīs, biltong sastāv no sloksnes, dziedē, žāvētus liellopu vai spēli. Gan tā uzglabāšanas īpašības ir tas pats, tas ir plānāki formu strauji gaļas nekā amerikāņu saraustīts. Labākais biltong ir salīdzināta, lai Itālija prosciutto.