Uzkarsē līdz viršanai attiecas uz apkures šķidrumu, līdz burbuļu izjauktu virsmas (212 ° F ūdens jūras līmenī). Termins nozīmē arī gatavot ēdienu verdošo šķidrumu. "Pilna ritošā vārīties" ir viens, ka nevar izkliedētas, maisot. Sk. arī augstkalnu vārīšanas un cepšanas.