Lai gan daudzi ir Austrālijas izcelsmes Austrālijas pavārgrāmatu, The Captain Cook Book apgalvoja: divsimt gadus Austrālijas vārīšanas deklarē carpetbag steiks nāca no Amerikas Savienotajām valstīm. Biezas cut steiks ar kabatas ir iespiedusies. Kabatas ir pildīti ar garšvielām svaigas austeres (reizēm ar maizes drupatas papildinājums), uzdurti uz iesma ciet, tad grilēts steiks.