Šokolādes un kakao pulveris, kas nāk no kakao pupas, kas aug pākstis tropu Theobroma cacao koku, kas atrodas Dienvidaustrumu Āzijā, Āfrikā, Hawaii, Brazīlijā un citās Dienvidamerikas valstīs. Vienreiz kakao pupiņas ir raudzēts, žāvētas, grauzdēti un krekinga, NIB zemes, lai iegūtu aptuveni 75 % no kakao sviesta, atstājot tumši brūns ielīmēt sauc šokolādes dzērienu. Pēc žāvēšanas atkal sacietējusi masa ir zemes stājas pazīstams kā nesaldināts kakao pulveris. Bagātāka, tumšāku holandiešu kakao apstrādāts ar sārmu, kas palīdz neitralizēt kakao ir dabas skābumu. Kakao pulveris ir pārdots parastā vai sajauc ar citām sastāvdaļām, piena pulvera un cukura, veidojot tūlītēju kakao sajauc. Kakao, ne maisījumi ir jāaizstāj ar kakao pulveri receptes. Veikalu kakao pulveris hermētisku vēsā, tumšā vietā līdz 2 gadiem.