Sauc arī par Ķīnas melnās pupiņas un sāļš melnās pupiņas, šo Ķīnas specialitāti veido mazo melnā sojas pupām, kas sālī konservēti pirms iepako kārbas vai plastmasas maisiņus. , Tie ir ļoti kodīga, sāļo garšu un jābūt iemērc siltu ūdeni apmēram 30 minūtes, pirms lietojat. Fermented melnās pupiņas parasti smalki sakapātus, pirms tiek pievienots zivju vai gaļas ēdienus kā garšas. , Tie var glabāt, cieši uz ledusskapī līdz pat gadam. Ja pupiņas sāk izžūt dažus pilienus zemesriekstu eļļa tiks atsvaidzināta tos.