Itālijas omlete, kas parasti ir sastāvdaļas sajauc ar olu, nevis salocīts iekšā, tāpat kā ar franču omlete. To var apvērst vai top var pabeigt ar svilstoša vienības. Omlete ātri vārīti vidēji augsta siltuma un pēc locīšanas, ir dzīvoklis novietotās pusi ovāla forma. a frittata ir stingrāka, jo tas ir vārīti ļoti lēnām pār zemu siltumu un kārtu, jo tas nav salocīts.