Sviestu, kas ir lēnām izkūst, tādējādi atdalot piena sausnas (kas izlietne apakšā panna) no zelta šķidruma virsmas. Šī sviesta attīrītā veidā veiktie soli tālāk simmering tā, līdz viss mitrums iztvaiko un piena sausnas sākt Brown, norādot iegūto sviests riekstu, caramellike garšu un aromātu. Šis solis arī dod ghee ilgāku laiku un daudz lielāks dūmu punktu, nekā regulāri attīrītā sviesta. , Jo dūmi punkts ir izvirzīts uz gandrīz 375 ° F, ghee ir dažādas sautéing un cepšanai izmanto praktiski. , Kaut arī tā izcelsme ir Indija, labākais komerciāli pieejama ghee nāk no Holandes, cieši seko produktus no Skandināvijas un Austrālija. , Tas ir diezgan dārgi, bet var iegādāties Tuvo Austrumu, Indijas un daži gardēdis tirgos. Tā kā ghee vienu reizi tika veikta tikai ar sviestu, kas iegūti ūdens bifeļu piena, šodien to var izdarīt ar jebkuru nesālītu sviestu. Padarot to mājās nav sarežģīts uzdevums, un piegaršu ghees tiek izveidoti, vienkārši pievienojot sastāvdaļas, piemēram, ingvers, piparu vai ķimeņu precizēt procesa sākumā. Cieši ietin kausētu bifeļmātes piena sviestu var atdzesēts līdz 6 mēnešiem un iesaldēta līdz gadā.