Tas kūpināta desa, izcelsme, Boloņā, Itālijā, un ir oriģināls, no kura nāca slengs vārds "baloney". , Tas notiek ar zemes liellopu gaļas un cūkgaļas, kubi cūkgaļas speķa un garšvielas. Itāļu versija, kuru nevar importēt, jo tas prasa papildu vārīšanas soļus pirms u. s. . valdība apstiprinās to, ir žāvētus un ir gluda, smalks aromāts. , Konservēti, termiski apstrādāti versijas tiek importēti no Itālijas, bet tie nav garša kā oriģinālam. American mortadella pamatā Boloņas ar cūkgaļas tauki un pievienot ķiploku aromāts kubi. Vācieši augļi lieliski mortadella, kas satur Pistācijas rieksti. Sk. arī desu.