Maza, cakelike maize, ko var veikt ar dažādiem milti un bieži vien satur augļi un rieksti. Lielākā daļa amerikāņu stila smalkmaizītes ietilpst ātri maize kategorijai un ir leavened ar cepamais sodas vai cepamā pulvera. , Rauga pacēla tipu, piemēram, angļu mafins, ir parasti smalkāka struktūra. Šo mazo maizes parasti tiek izgatavoti kēkss panna (ko sauc arī par kēkss skārda), īpašas cepšanas panna ar 6 vai 12 kauss-veida ieplakām, turiet kēkss mīklu. Katra standarta smalkmaizīte tasi ir apmēram 2 1/2 collu diametrā. Ir arī milzu kēkss pannas ar 3 1/4 collu kausiem, miniatūra kēkss pannas (gem pannas), kurā katru atkāpi diametrs ir 1 1/4 līdz 2 collām un kēkss tops pannas, kas ir apmēram 4 collu diametrā un tikai 1/2 collu dziļš. Var būt saldu vai kalnumētra smalkmaizītes un, it kā tie būtu vienreiz uzskata par brokastīm vai tējas cena ir tagad arī pasniedz ar pusdienām un vakariņām.