Plānās gaļas šķēle — parasti teļa gaļu vai liellopu gaļai — valstījās smalki zemes gaļas vai dārzeņu pildījumu. Paupiette var ceptu, ceptas vai sautēti vīna vai akciju. , Tas dažreiz ir iesaiņota bekona pirms tiek pagatavoti. Paupiettes tiek saukta arī par roulades.