Spāņu dārzeņu trauku sākotnēji no La Mancha, uz dienvidiem no Madrides. Pisto var ietvert sasmalcinātu tomātu, salds sarkanā vai zaļā paprika, sīpoli, ķiploki, sēnes, baklažānu un dažādi citi dārzeņi, kas visas kopā gatavoja. Šķiņķi vai citu gaļu, kas dažkārt tiek pievienots. Šis Spānijas izlases var ēst karstu vai aukstu, kalpoja kā pamatēdiens, garnīrs vai ēstgribu.