Attiecības starp patēriņa preču cenu izmaiņas un atbilstošās izmaiņas pārdošanas daudzums. , Ja nelielas izmaiņas cenu pavada salīdzinoši lielu izmaiņu daudzumu pārdot, pieprasījums ir teikt, ka tā ir elastīgs (reaģē uz cenu izmaiņām). , Bet, ja lielu cenu izmaiņas ir pievienots nelielas izmaiņas pārdoto daudzumu, pieprasījums ir teikts, ka ir neelastīgs. Pieprasījums pēc daudziem lauksaimniecības produktus, kas ir salīdzinoši neelastīgs cenu. , Kā rezultātā zemu cenu elastību pieprasījumu, pārmaiņas piegādes var būt liela ietekme uz cenu. Piem., pārpalikumi rada nesamērīgi lielu cenu kritumu, un savukārt trūkumu rezultātā liels cenu pieaugums klātbūtnes. Šo iemeslu dēļ lauksaimniecība bieži raksturo kā ļoti nestabilas nozares.