Vārdu ribollita nozīmē "divreiz vāra," atsaucoties uz faktu, ka šī toskāniešu zupa bija sākotnēji vienkārši atliekas minestrone reheated nākamajā dienā un sajauc ar maizes gabalu. Bet šodien šo bagāto, bieza zupa ir daudz vairāk nekā "pārpalikumi. "Šķēlēs vai gabalos paberzēja ķiploku maizi var slāņos, vai nu ar minestrone, bet arī vienkārši ar vistas buljons, parmesan sieru un vārīti dārzeņi un baltās pupiņas. Visu maisījumu cep līdz šampanietis karsts, tad pasniedz ar līņāt ar olīveļļu.