Burtiski tulkots, šo Itālijas termins nozīmē "lēkt muti. "Tas attiecas uz romiešu specialitāti, izgatavoti no smalki sagrieztas teļa pārkaisa ar salvija un papildināta ar plānas prosciutto šķēle. Tā ir sautētiem sviestu, tad baltā vīna sautēti . Dažreiz gaļas slāņi rībēja un nodrošinātas ar cērtes, pirms tiek pagatavoti.