Šo sīpolu ģimenes loceklim (Allium ascalonicum) nosaukums cēlies no Ascalon seno Palestīnas pilsētu, kur šalotes, domājams, ir cēlušies. Šalotes veidojas vairāk kā ķiploki, sīpoli, nekā ar galvu, kas sastāv no vairākiem krustnagliņas, katrs pārsegts ar tievu, papīram līdzīgajās ādu. Ādas krāsa var atšķirties no gaiši brūnas gaiši pelēka Rose, un gandrīz baltas miesas parasti tik tikko tinged ar zaļu vai violeta krāsa. Šalotes divi galvenie veidi ir krekls vai "viltus" šalotes (lielākā no abiem) un vēl smalki piegaršu "patieso" šalotes. Svaigu zaļo šalotes ir pieejami šajā pavasarī, bet kā ar ķiplokiem un sīpoliem, sausa šalotes (t.i., ar sausu ādu un mitrie miesas) ir pieejami visa gada garumā. Izvēlēties veļas āda šalotes, kas briest un stingras, tur vajadzētu būt ne deformēties vai asnu pazīmes. Refrigerate svaigu šalotes, līdz pat nedēļai. Uzglabāt sausā šalotes vēsā, sausā, labi vēdināmā vietā līdz pat mēnesi. Liofilizēts un dehidrēta veidlapas ir pieejamas. Šalotes ir privileģēts vieglas sīpolu garšu un to var izmantot tādā pašā veidā kā sīpoli.