Een uitstekende warmte conducter, koperen is over het algemeen bekleed met tin of roestvrij staal om het te houden van interactie met bepaalde voedingsmiddelen. Koper moet worden in warm zeepsop wordt gewassen en gedroogd onmiddellijk. Hoewel koper relatief duur is en vereist polijsten, is het de kookgerei van keuze voor vele professionals. Het zal uiteindelijk ook vereisen retinning .