Een rijke, kruidig bewaren gemaakt van fruit (meestal gehakte kersen, gedroogde abrikozen, appels of peren, rozijnen en gekonfijte schillen van citrusvruchten), noten, rundvlees niervet, verschillende kruiden en brandewijn of rum. Old-time mincemeats opgenomen gehakt, gekookt mager vlees (meestal rundvlees) — vandaar de naam. Meest moderne versies gebruik geen vlees. De ingrediënten zijn gecombineerd, vervolgens bedekt en toegestaan om te rijpen voor een maand voor de smaken te mengen en mellow. Commercieel bereid gehakt vlees is beschikbaar in potten in de meeste supermarkten — met name rond Thanksgiving en Kerstmis. Gehakt vlees kan worden gebruikt in vele gerechten inclusief taarten, taarten, puddingen en cookies.